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Edição antiga - O Frango - História e Gastronomia

FORMAT: PDF EPUB MOBI
DATA DE LANÇAMENTO: 2011
TAMANHO POR ARQUIVO: 7,43
ISBN: 9788588635029
LÍNGUA: PORTUGUÊS
AUTOR: Maranhao,Ricardo
PREÇO: GRATUITO

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Оescrevendo:

Assim, é o caso de perguntar, como faz o crítico da Folha Josimar Melo na apresentação deste livro, referindo-se ao seu objeto frango: ”Contar sua história não é um pouco contar a nossa?”Respondendo positivamente essa pergunta, o livro recupera a evolução de sua criação desde a pré-história, seus usos alimentares e culinários, as melhores receitas para seu uso doméstico e em restaurantes, a revolução da produção integrada a partir da metade do século XX e suas consequências na mundialização do produto.Enfrentando desafios do conhecimento, o livro vai em busca do uso do galináceo nas receitas da antiga Índia, no Império Romano, nos banquetes religiosos da Antiguidade e na Idade Média. Ultrapassando as muralhas dos castelos, ele pesquisa a preferência pelo frango entre os árabes da expansão islâmica e entre as damas nem sempre bem tratadas pelos cavaleiros. Mais à frente, ele examina o frango muito enfeitado das Côrtes europeias, para chegar depois aos dos restaurantes elegantes, flambado, sob montanhas de trufas ou sob molhos dourados de manteiga e creme.Depois de mostrar a contemporaneidade do frango em suas produções industriais de larga escala, o livro chega ao Brasil, mostrando que quatro milhões e quinhentos mil brasileiros trabalham nesse ramo da avicultura e do comércio. Pratos tradicionais brasileiros, junto com outras dezenas de receitas do mundo inteiro, enfeitam as páginas deste livro.

...ítico da Folha Josimar Melo na contracapa de "O Frango - História e Gastronomia", faltava ainda falar do "nosso prosaico franguinho" ... Livro: O Frango História e Gastronomia - Ricardo ... ... . É dessa ave, hoje barata e popular, de que trata o livro de Ricardo Maranhão, coordenador do Centro de Pesquisas em Gastronomia Brasileira da Universidade Anhembi Morumbi, recém-publicado pela Usina da Edição. Essas e outras curiosidades podem ser conferidas no livro "O Frango — História e Gastronomia" (Usina da Edição, 176 páginas, 145 reais), de Ricardo Maranhão, que será lançado em ... A obra conta com a parceria da rede de restaurantes Galeto's, que está comemorando 40 anos, e é ilustrada com fotos de Luna Garc ... O Frango. História e Gastronomia | Amazon.com.br ... ... A obra conta com a parceria da rede de restaurantes Galeto's, que está comemorando 40 anos, e é ilustrada com fotos de Luna Garcia. "O Frango - História e Gastronomia" (ed. Usina da Edição, 176 pg., R$ 145) é umas das primeiras obras a dedicar-se com profundidade ao tema, e certamente não poderá faltar na estante de todo gourmand que se preze. Compre online O Frango. História e Gastronomia, de Maranhao, Ricardo na Amazon. Frete GRÁTIS em milhares de produtos com o Amazon Prime. Encontre diversos livros de Gastronomia e Culinária com ótimos preços. Compre O Frango História e Gastronomia, de Ricardo Maranhão, no maior acervo de livros do Brasil. As mais variadas edições, novas, semi-novas e usadas pelo melhor preço. Frango à Mila...